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8月7日，2019（第三屆）中酒展開幕前夕，“中國省酒老大的新支點、新杠桿、新運動”為主題的第九屆中國酒業(yè)市場論壇暨省酒龍頭峰會在濟南國際會展中心隆重舉行，20多位省酒龍頭企業(yè)高管齊聚一堂，共同探討突圍之道，現(xiàn)場吸引近1500名酒商參加，座無虛席。
論壇上，中國釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培做《新支點、新杠桿、新運動——迎駕貢酒，全力打造中國生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌》的主題演講。
省酒龍頭如何立于不敗之地？
新時代以來，酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新格局。
一方面，白酒產(chǎn)業(yè)趨向高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)相關(guān)機構(gòu)預(yù)測，到2020年中國中產(chǎn)階級規(guī)模將達(dá)到2億人，必將成為新的消費增量，也必將重塑酒水消費版圖。
“白酒企業(yè)越來越需要消費能力的提升，更優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)。”倪永培如此表示。
白酒行業(yè)自2016年以來全面復(fù)蘇，消費價格帶來不斷上漲，目前省會城市，白酒主流價格普遍達(dá)到200元以上，三四線城市縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)也，白酒也已經(jīng)普遍向100元靠近。市場份額持續(xù)向上，上市名酒企業(yè)快速集中。
另一方面，省酒步入新賽道，市場急速轉(zhuǎn)變。在消費升級的趨勢下，白酒市場競爭日趨白熱化，省酒突破壓力越來越大，一線名酒降維打擊，馬太效應(yīng)愈加明顯，而且本土市場飽和。
針對省酒面臨的內(nèi)外雙重壓力，倪永培總結(jié)道，“省酒龍頭只有精準(zhǔn)地把握市場，提高品質(zhì)，創(chuàng)新品類，樹立品牌，深耕渠道，才能立于不敗之地。”
隨后，倪永培講述了迎駕貢酒順應(yīng)時代潮流，堅持生態(tài)化模式的發(fā)展之路。
大自然才是最好的釀酒師
迎駕貢酒的產(chǎn)地位于霍山縣大別山區(qū)，霍山縣是中西部第一個國家級生態(tài)縣、首批國家級生態(tài)保護與建設(shè)示范區(qū)、中國天然氧吧縣。為釀酒微生物的生長繁衍，提供了稀缺的自然資源。
倪永培說：“幾十年的釀酒經(jīng)驗，讓我們越來越清醒地認(rèn)識到，大自然才是最好的釀酒師，消費者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒?！?/FONT>
早在本世紀(jì)初，迎駕貢酒就開始摸索中國白酒的生態(tài)之道，經(jīng)過多年的實踐，迎駕貢酒堅持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的全生態(tài)釀造體系。
值得一提的是，迎駕貢酒是白酒行業(yè)最先提出生態(tài)釀酒的企業(yè)。“迎駕”商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)，迎駕貢酒是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”產(chǎn)品,“迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2015年，迎駕貢酒在上交所主板掛牌上市,成為白酒行業(yè)第一家民營上市企業(yè)。2017年，迎駕貢酒被國家工信部授予國家級綠色工廠稱號。累計五次榮獲中國白酒界最高榮譽——“中國白酒酒體設(shè)計獎”。
“醉的慢，醒的快，有點甜，迎駕貢酒走進千家萬戶，成為消費者心目中健康好喝的酒?！蹦哂琅嗾f。
2018年10月，迎駕貢酒在中國酒業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品工業(yè)研究院聯(lián)合成立了中國生態(tài)白酒研究院，此舉體現(xiàn)了迎駕貢酒致力于綠色發(fā)展的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
2018年11月，中國酒業(yè)協(xié)會與霍山縣人民政府決定共同將霍山打造成中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。共同推進白酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。推動產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)區(qū)域的協(xié)調(diào)發(fā)展。
在倪永培看來，生態(tài)釀酒，創(chuàng)造綠色的生態(tài)發(fā)展理念，是順應(yīng)新時代消費升級的趨勢，為中國白酒走向世界提供了方向。而迎駕貢酒的生態(tài)釀造，開創(chuàng)了新的世界語言，成為行業(yè)共識。
以智能制造、科學(xué)管理實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展
迎駕貢酒將智能制造確定為主攻方向，明確提出要實行智能制造工程，推動生產(chǎn)方式向智能化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變。
具體操作方面，迎駕在深入研究傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，按照釀酒客觀規(guī)律不斷創(chuàng)新，在全國行業(yè)率先完成全部機械化改造，實現(xiàn)了糧、糠、糟、曲，所有物料不落地。建立了生產(chǎn)指揮中心，通過在窖池安裝測量計量工具，及時觀測酒池的發(fā)酵動態(tài)等重要數(shù)據(jù)。
迎駕貢酒的智能制造工程為優(yōu)化生產(chǎn)，提高質(zhì)量提供了重要的依據(jù)和參考，使工藝更規(guī)范、質(zhì)量更穩(wěn)定，成功入選國家級智能制造試點示范項目。
倪永培說：“轉(zhuǎn)變觀念，變廢為寶，迎駕一直在積極探索白酒釀造的生態(tài)循環(huán)之路?！庇{貢酒投資建成了在行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，
科學(xué)管理，提質(zhì)增效。制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、卡片、表單、計劃、預(yù)算、考核——16字管理方針是迎駕貢酒管理的要點，也是發(fā)展的基石。
16字方針，將企業(yè)的理念融入到管理。生產(chǎn)管理上，增強生產(chǎn)組織機構(gòu)，讓生產(chǎn)組直接管理班組，讓生產(chǎn)更有效；銷售管理上，成立了四個銷售類公司，通過組織和人才裂變，激發(fā)潛能，實現(xiàn)密集的增長；為提高市場的反應(yīng)速度，借助遠(yuǎn)程視頻會議系統(tǒng)，快速反映市場情況，使公司總部更加快速有效地了解市場，把握市場，決策市場。
鑄造品牌形象+新營銷
隨著對品牌的不斷深入，迎駕貢酒參加了三大行動。
一是生態(tài)白酒新文化行動，配合當(dāng)?shù)卣餐蛟熘袊鷳B(tài)白酒之鄉(xiāng)，成立了中國生態(tài)白酒研究院，在做實生態(tài)文化的基礎(chǔ)上，以生態(tài)引領(lǐng)文化為核心，做品牌內(nèi)容的生產(chǎn)和輸出。舉辦生態(tài)白酒高峰論壇，生態(tài)文化筆會，封藏大典等活動，圍繞目標(biāo)打造品牌，打造標(biāo)簽，為品牌注入更多的內(nèi)涵，提升品牌形象。
二是融媒體平臺合力行動，加強自有融媒體，傳統(tǒng)媒體與新媒體的互動互融，推動全媒體融合，充分發(fā)揮1+1>2的效應(yīng)。更加注重各個平臺與消費者的互動，提升平臺宣傳的深度性和有效性。
三是消費者的體驗行動。注重通過消費者的互動活動，來提升消費者對產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知度與認(rèn)同感，更能講述生態(tài)故事、迎駕故事、中國白酒故事。讓中國生態(tài)白酒引領(lǐng)品牌，形成體系傳播，深度試點。
倪永培表示，目前整個行業(yè)進入深度調(diào)整期，基本進入新的賽道。迎駕貢酒順應(yīng)新的行業(yè)發(fā)展趨勢，率先啟動新的平臺與產(chǎn)品策略。生態(tài)洞藏系列酒，順應(yīng)了高品質(zhì)白酒的市場需求，推出后，得到了廣大經(jīng)銷商與消費者認(rèn)可和青睞。
另外，迎駕貢酒掌控終端，通過網(wǎng)點分類、氛圍營造等方式，分等級簽約，采取品牌促銷和消費拉動形式，對宴席平臺采取品鑒公關(guān)加團隊建構(gòu)。
倪永培說：“迎駕作為中國生態(tài)白酒引領(lǐng)企業(yè)，在發(fā)展的同時，積極履行企業(yè)的社會責(zé)任?！币槐{酒溫暖一座城，一瓶剮水滋潤一方心。
2014年4月15日，迎駕發(fā)起成立了安徽六安市迎駕慈善基金會，也是六安市首家非公募民營企業(yè)慈善基金會，截至目前基金會總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到數(shù)億元，在扶貧濟困方面，迎駕貢酒持續(xù)奉獻力量。
隨著80后、90后成為社會的中堅力量，白酒如何適應(yīng)年輕人的消費？白酒行業(yè)如何適應(yīng)基業(yè)常青？企業(yè)未來如何發(fā)展？已經(jīng)成為行業(yè)必須研究的課題。
在倪永培看來，要改變?nèi)藗儗︶劸菩袠I(yè)的傳統(tǒng)看法，提高酒業(yè)的美譽度，就一定要使釀酒生產(chǎn)機械化、智能化，酒廠的環(huán)境要美化，釀酒工人也要時尚化，白酒消費要文明健康化。
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